カルダモン

英名：Cardamom

学名：Elettaria cardamomum

2023年4月17日

カルダモンの概要

カルダモンは、ショウガ科の植物から得られる香り豊かなスパイスで、主にインド、グアテマラ、スリランカで栽培されています。
独特の甘くフルーティーな香りと、若干の辛みと苦味が特徴です。消化を助ける効果や、抗酸化作用があるとされています。

カルダモンの起源は南インドで、古くからアーユルヴェーダや中国の伝統医学で用いられてきました。中世ヨーロッパでは、貴族の食卓やお菓子に使われる高級スパイスとして珍重されました。また、中東ではコーヒーに風味付けするために用いられることが多いです。

購入時は、緑色が濃くて香りが強いものを選びましょう。
密閉容器に入れて冷暗所で保存し、直射日光を避けることが大切です。カルダモンの賞味期限は、乾燥させたものであれば2年程度とされています。

カルダモンはアレルギーを引き起こすことがありますので、初めて摂取する際は注意が必要です。また、過剰摂取により胃腸障害や吐き気のリスクがあります。

カルダモンはどのような料理に合いますか？

カルダモンは、インド料理や中東料理、デザートなど幅広い料理に合います。特に、チャイやカレー、スパイスケーキ、クッキーなどなどに使用されることが多いです。また、リキュールやカクテルにも加えられ、独特の風味を楽しむことができます。

カルダモンの代用品は何ですか？

カルダモンの代用品として、シナモンとクローブを半分ずつの割合で混ぜたものが使用できます。ただし、カルダモン独特の風味は再現できませんので、できるだけ本物のカルダモンを使用することをおすすめします。