コリアンダー

コリアンダーの概要

コリアンダーはセリ科の一年草で、その葉と種子がスパイスやハーブとして使用されます。
葉はシャキシャキとした食感で、独特の香りがあり、一部の人には石鹸のような風味に感じられることがあります。種子はウッディーで甘い香りが特徴で、料理に深みと独特の風味をもたらします。コリアンダーは消化促進や抗酸化作用があり、健康に良いとされています。

コリアンダーの歴史と文化

コリアンダーは古代エジプト時代から使用されていたとされ、ヨーロッパやアジア、アフリカの料理にも広く使われています。
古代ギリシャでは、コリアンダーを薬や香水の原料として使用していたことが記録されています。また、コリアンダーはヨーロッパで中世に広まり、コロンブスが新大陸に持ち込んだことでアメリカ大陸でも栽培が始まりました。

主に使われる料理

• タイ料理（カレー、トムヤムクンなど）
• インド料理（カレー、チャツネなど）
• 中東料理（タブレ、ファラフェルなど）
• メキシコ料理（タコス、サルサなど）

保存方法

購入時には、新鮮な緑色の葉を持つコリアンダーを選びましょう。
冷蔵庫で保存する際には、葉を湿らせたキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れ、空気を抜いて密封します。種子は密閉容器に入れ、直射日光の当たらない涼しい場所に保存しましょう。粉末状のコリアンダーは、冷暗所で密閉保存することで風味を保つことができます。

食べる際の注意点

コリアンダーは一般的に安全ですが、まれにアレルギー反応を引き起こすことがあります。
また、妊娠中の摂取に関しては十分なデータがないため、医師と相談してから摂取することが望ましいです。また、過剰摂取は消化器系に負担をかけることがあります。

味

コリアンダーは辛さはほとんど感じられませんが、苦さと甘さがやや感じられます。また、独特の香りがあり、料理に深みと風味を加えます。

Q&A